日治時期東石郡役所，是嘉義縣內僅存的一座設計良好的日治時期郡級行政官廳。其飲用水來源多採用挖井方式，衛生環境不佳，1901年爆發大規模鼠疫，為改善街庄衛生環境，1933年開始建設朴子水道，於1936年啟用，改善飲水衛生。